Bajan los precios mayoristas de la carne de vacuno y de cerdo de EE. UU.; a Corea se exportaron 3.640 t de vacuno y 3.440 t de cerdo a mediados de octubre
Los datos semanales de mercado del USDA muestran que el cutout de vacuno Choice (el valor mayorista conjunto de los cortes primarios) promedió 3,69 dólares por libra en la última semana de octubre, 0,02 dólares menos que la semana anterior. Es un 3 % inferior a la misma semana del año pasado, pero un 15 % superior a 2024. El Select promedió 3,55 dólares. Por cortes, rib (6,76 dólares, +7 % interanual) y chuck (3,29 dólares, +6 %) superaron los niveles de hace un año, mientras que round, loin, brisket, short plate y flank bajaron.
La oferta sigue ajustada. El sacrificio semanal de bovinos fue de 543.000 cabezas, un 2,5 % menos que un año antes; en lo que va de año el sacrificio cae un 6,6 % y la producción de carne de vacuno un 4,4 %. El precio al contado del ganado cebado fue de 223,95 dólares por quintal.
El cerdo está claramente más débil. El cutout de cerdo alcanzó su máximo anual de 1,04 dólares en la cuarta semana de julio y ha caído 14 semanas seguidas hasta 0,72 dólares, un 28 % menos que el año pasado. Lo explica el aumento estacional del sacrificio en el cuarto trimestre (2.608.000 cabezas por semana) y de la producción (561,7 millones de libras, la mayor desde enero); todos los cortes primarios, incluidos belly, loin y ham, bajaron en la semana. El precio del cerdo vivo también cayó un 10,5 % en una semana, hasta 60,29 dólares por quintal.
Corea tuvo un peso importante en las exportaciones. De las 12.900 t de vacuno exportadas por EE. UU. del 16 al 22 de octubre, 3.640 t fueron a Corea, con lo que las exportaciones de vacuno a Corea entre el 1 de enero y el 22 de octubre suman 166.580 t. Las exportaciones de cerdo esa semana fueron de 37.640 t, las más altas desde abril, y los envíos a Corea también fueron los mayores desde abril, con 3.440 t. Los precios citados son precios mayoristas de cortes primarios en EE. UU. y difieren de los precios de exportación.
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Fuente: datos semanales del USDA (AMS y FAS), recopilados por la Federación de Exportadores de Carne de EE. UU. (2026.11.4) https://www.usmef.co.kr